Existem várias maneiras de usar cannabis na cerveja. Tudo depende do resuldado que você quer. Gosto, Aroma ou chapadeira.
Substituir o lúpulo pela cannabis não dá doider, pois o thc só libera na gordura ou alcool em grande concentração pelo que já li. Na cerveja o lúpulo vai no processo de fervura, portanto, nessa situação ela só serviria para sabor ou aroma. A única alternativa que eu conheço, é fazer uma infusão da cannabis com álcool de cereais e adicionar na cerveja depois de pronta, ou seja, no barril ou garrafa(envase).
Existem muitos cursinhos de como fazer cerveja em casa e também lojas que vendem os equipamentos e insumos.