Gado Wagyu
"A raça Wagyu foi provavelmente levada ao Japão como animal de carga, proveniente da Manchúria e da Península Coreana. Isso aconteceu no século II d.C., época em que o cultivo de arroz foi introduzida no Japão. Durante pelo menos mil anos, o Wagyu trabalhou nos campos de arroz, antes de ter passado a ser consumido como alimento. A maioria do gado Wagyu é criada de modo caseiro, em pequenas fazendas familiares em todo o Japão, embora ainda existam grandes criadores, muitos fazendeiros transportam seu gado até a região ao redor de Kobe, para concluir a engorda e processar a carne, porque a carne com o nome de Kobe ainda consegue um preço mais alto. O gado Wagyu não pasta livremente: usa-se massagens para relaxar seus músculos, e não para dispersar a gordura; ocasionalmente é alimentado com cerveja para manter uma população saudável de micróbios em seu rume, e não para adicionar sabor a sua carne ou mantê-lo relaxado. O gosto próprio e a textura marmórea do Wagyu são em parte genéticos e em parte resultado da alimentação; sua gordura contém uma alta proporção de ácido oléico, monossaturado (também encontrado no azeite de oliva), que responde pelo gosto amanteigado e pelo colesterol moderado."
Trecho retirado do livro "O homem que comeu de tudo", Jeffrey Steingarten, página 267.
http://nosquatrocantosdomundo.blogspot.com...das-carnes.html
demorei pra achar isso
Lembro que tive de fazer um trabalho sobre isso na facul.. heheh pena que naum rolou pra degustar..hmmmmmmmmmmmmm delicia.
Pow eu adoro carne cara... e o pior eh que gosto das carnes que eu acho que eh uma judiação total...
como vitello por exemplo , na minha facul naum pode rolar o Foie- Gras ( figado de pato) pq a diretoria acho que era uma tremenda falta de respeito com o patinho. o Pato eh Obrigado a comer muito mais do que aguenta por dia, naum consegue c mover e o figado fica inchadão bem grande e talz e vale uma nota... experimentei uma vez no trampo mais num tava muito bom naum... vo tentar experimentar em outros modos de cocção.. nham nham...